टेक्नोलॉजी मे दुनिया जितनी तेजी से तरक्की कर रही है उतने ही तेजी से दुनिया मे नए नए बीमारियों मे भी इज़ाफ़ा हो रहा है। बहुत सी बीमारियाँ मांस खाने से भी हो रही की, एक रिपोर्ट के अनुसार शाकाहारी लोग मांसाहारी लोग से कम बीमार पड़ते हैं।
और यही वजह है की बहुत से लोग बड़ी तेज़ी से शाकाहारी बन रहे है। लेकिन ऐसे लोगों के साथ सबसे बड़ी दिक्कत ये है की शाकाहारी मे खाने के लिए बहुत तरह के विकल्प नही होते हैं, जितना मांसाहारी वालो को नाये नाये तरह के दिश मिल जाती है।
उनके लिए घूम फिर के वही पनीर ही खाने को मिलता है, ऐसे मे अब एक और Dish दुनिया मे बड़ी तेज़ी से फैल रही है जिससे शाकाहारियों को बिल्कुल चिकेन जैसा स्वाद आएगा लेकिन वो ज़मीन से उगता है।
इस पौधे का नाम है Laetiporus Sulphureous जो की एक खास किस्म का मशरूम है, जिसे चिकेन मशरूम या जंगल का चिकेन भी कहते हैं। ये मशरूम देखने मे काफी खूबसूरत होता है जिसला रंग लाल होता है।
ये मशरूम यूरोप और उत्तरी अमेरिका मे ही पायी जाती है, जिसका स्वाद बिल्कुल चिकेन जैसा ही होता है। यहाँ तक की उसका टेक्सचर भी चिकेन जैसा ही होता है मतलब मशरूम के पकने के बाद अगर हाथ मे उठाकर देखा जाए तो बिल्कुल चिकेन जैसा ही दिखता है।
लेकिन क्या आपको पता है की मशरूम भी एक तरह का फुनगुस ही होता की और उसको बहुत सी वजहो से वेज् ही माना जाता है लेकिन मशरूम वेज है या नॉन वेज, ये एक लम्बी डिबेट है, लेकिन आज भी मशरूम को वेज ही माना जाता है क्यूंकि ये ज़मीन से उगता है।
ये मशरूम ज़्यादातर सड़ते हुए पेड़ो मे उगता हैं, जिनमे से ज़्यादातर ओक या बालूत के पेड़ होते हैं। इसकी लम्बाई 5 इंच से लेकर 35 इंच तक की होती है और वजन 45 किलो तक की हो सकती है। ये आम मशरूम से महंगी मिलती है। लेकिन इसकी डिमांड दुनिया मे बहुत ज़्यादा देखने को नही मिलता है। क्यूंकि इस मशरूम की पैदाइश वहाँ ज़्यादा होती है जहाँ के अक्सर लोग मांसाहारी होते हैं।
हमारे भारत मे वेज् चिकेन के नाम पर सोयाबीन का इस्तेमाल किया जाता है जो की एक पौधे से ही निकलता है।अभी कुछ सालों पहले ही KFC भी भारत मे अपने मेनू मे वेज चिकेन का बढ़ावा दिया है। जिसमे सोयाबीन के कई तरह दिश देखने को मिलते हैं। ये दिश दिल्ली और आसपास के इलाकों मे बहुत ज़्यादा पसंद किया गया है जिसकी सबसे खास बात ये है कि इसमे प्रोटीन प्रचूर मात्रा मे पायी जाती है और साथ ही फैट भी काफी कम पाया जाता है।
सोयाबीन खाने से काफी फायदे होते है और तरह तरह के बीमारियों से इंसान दूर रहता है। इससे मानसिक संतुलन ठीक रहता और साथ ही मे दिल कि बीमारिया जो ज़्यादा फैट खाने कि वजह से होती है उसके चान्सेस काफी कम हो जाती है।